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carte soir

(La carte du soir ) 

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Menu Wei 42€ / Menu Decouverte 58€

 
Service compris, viande d'origine française.

 

ENTREES

- HADDOCK

Espuma de fromage vieux rodez, haddock et l'oeuf parfait

      16,8€

- RAVIOLES AU POULET

Ravioles au poulet et champignon shiitake, chutney au tomate et saté, arachide,émulsion au lait de noisette

       14,8€

- POULPE DE ROCHE

Pouple de roche en tranche,pickles d'oignon et crème d'avocat

    14,8€

PLATS

- ÉCHINE DE PORC MONT LAGAST

Longue cuisson, boudin noir en deux textures, patate douce violette,pak choy

  27,8€

- TURBOT

Purée de pomme de terre,tuile de tapioca au shiso,asperge		  29,8€

- MAGRET DE CANARD 

Cuisson rosé, topinabour et ail noir, jus de volaille corsé.		  28,8€
   

 DESSERT

- Sablé au matcha et citron                                     

Coulis de citron,gelée de citron jaune au thé ceylan et 

sorbet au fromage blanc et thym maison

 9,8€

- RHUBARBE FRAISE

Rhubarbe pochée dans son sirop,riz au lait de fève de tonkaau siphon,sorbet de fraise maion

 9,8€

- CHOUX AUX CRAQUELINS

un choux revisité au thé oolong et chocolat noir 72%,sauce chocolat.feuillintines au chocolat et noisette caramelisé,glace mascarpone maison 

 9,8€